【48812】第五届食物科学与人类健康世界研讨会-王虎虎教授：生鲜肉新鲜度的可视化快速检测技能与配套设备研制与运用

　　生鲜肉是我国肉类消费的干流方式，在加工、贮运过程中简单遭到微生物污染，发生异味、变色和发黏等现象，由此引发的物流损耗率高达8%，形成的经济损失超500亿 元/年。假单胞菌（ Pseudomonas sp.）等优势菌的数量直接决议了生鲜肉的新鲜度和货架期，生鲜肉储藏期间假单胞菌数量与细菌总数的数量高度一致，但现在生鲜肉中检测假单胞菌和细菌总数的办法耗时长（＞48 h），不能够满意生鲜肉出售、质料检验等场景下对新鲜度快速评价的运用需求。因而，该研讨构建了根据CRISPR/Cas12a技能的生鲜肉新鲜度可视化快速检测技能体系，在体系评价其科学性和准确性的基础上，自主研制出配套运用的硬件和软件渠道，并开始运用于生鲜肉工业。

　　长时刻聚集于肉品加工与质量操控方向，是“肉质量量操控与新资源创制”全国要点实验室固定研讨人员，掌管国家自然科学基金、“十四五”要点研制计划子课题等纵向项目12 项、企业合作项目11 项，以榜首/通讯作者在Gut Microbes、Journal of Advanced Research等期刊上宣布SCI论文61 篇、中文中心22 篇；参加取得国家科学技能进步二等奖、教育部科学技能进步一等奖和我国食物科学技能学会科学技能进步一等奖等奖赏4 项；授权专利10 件，主编/副主编出书教材和作品2 部、拟定规范3 项。当选江苏省“333高层次人才教育训练工程”，兼任江苏省食物学会青委会副主任委员、LWT和Food Science of Animal Products期刊编委。

　　为了协助食物及生物学科科学技能人员把握英文科技论文的编撰技巧、进步SCI期刊录入的命中率，归纳进步我国食物及生物学科科学技能人员的高质量科技论文写作才能。《食物科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举行“第11届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为进步我国食物养分与安全科技自主创新和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社、世界谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技能研讨所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻： 2024年8月3—4日 ，会议地址： 我国 湖北 武汉 。